羊肉は好きですか？
羊肉といえば、地中海料理(MediterraneanとかGreek)が代表的です。
lamb burger, lamb chop, lamb gyroなど羊肉料理が食べれるレストランは、ダラス地域にもたくさんあります。
テレビ番組 Inside Editionの調査によって、このたび、調査に使われたニューヨークのレストランで売っている羊肉料理は、実は１００％羊肉ではなく鳥肉や牛肉が混ざっていたり、羊肉が全く入っていなくて完全に鳥肉と牛肉を混ぜたものだったりしたことが明らかになりました。
Inside Editionのインタビューで、ニューヨークのシェフ（Alexander Papetsas）は、高い羊肉料理をレストランでオーダーしても実はヤギなど安い肉を使って騙しているかもしれないから注意した方が良いと言ってます。
上の写真のように、lamb chopは形で羊肉かどうか誰でもわかりますが、羊肉のgyrosやミートボールとなるとひき肉になってしまってるので、本当に羊肉なのかどうかわからないので、レストランとしては他の肉と混ぜるのは簡単です。
ですから、専門家曰く、羊肉の形がなくなってしまって何の肉だか分らない肉は、羊肉でない可能性が高いので気をつけたほうが良いそうです。
この番組は、ロスアンジェルスとニューヨークにある39箇所のレストラン（観光客に人気のレストランやフードトラック）
の羊料理を調べました。それぞれの料理の羊肉のDNAを調べたところ、２３パーセントが、羊肉ではなく、ヤギ肉、ヤギ肉、鳥肉、牛肉だったそうです。
ニューヨークのマンハッタンで人気のフードトラックで売ってる羊肉料理は、見た目は羊肉っぽいのですが、肉のDNAを調べた結果、鳥肉と牛肉の合挽き肉だったそうです。
そこで、この番組のレポーターがこのフードトラックで羊料理を買い、この肉のDNAを調べた後、このお店に戻り、お店の人に、”羊肉とお客さんを騙してるんじゃない？”と言ったところ、 お店の人は、”騙してなんかいない、オーダーを間違えただけだよ。スミマセンでした。”
ロスアンジェルスのあるレストランでは、羊肉のシチューを売ってます。 この肉を調べたところ、羊ではなくヤギの肉と判明したそうです。
そこで、テレビ番組の人が、”おたくの羊肉料理に、ヤギの肉が使われてるっていう検査結果が出ましたよ。おたくでは、羊とお客さんに嘘をついてヤギ肉を使ってるの？”とレストランの人に言うと、その人の返答は、”うちでは、ヤギ肉なんて使わないよ。”
また、ロスアンジェルスとニューヨークの人気のあるレストランでは、羊肉のミートボールがメニューにあります。でも、調査によると、牛肉も混ざっているそうです。
この番組のレポーターが、マンハッタンのあるレストランの従業員に、”おたくのレストランの羊肉のミートボールには牛肉が混ざっているわよ”と言うと、この人は、100%羊肉を使用してると言い張ったそうです。
そこで、レポーターが ”違うわよ。DNA検査をしたら、牛肉も混ざってるって結果が出たのよ。どういうことか説明してくれませんか？” と言いましたが、このひとは100%羊肉を使用してると言い張りました。
source:
http://www.insideedition.com/investigative/19839-some-restaurants-with-lamb-on-the-menu-are-mixing-it-with-cheaper-meat-investigation-finds
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