食べ物を温める方法として一番よく使われているのは、おそらく電子レンジを使う方法でしょう。
そして、電子レンジを使って食べ物を温める時に、サランラップで食べ物を包んだり、ラップでお皿の上を封じる人が多いと思います。
自分もそうだと言う方は、サランラップを電子レンジで使用しても大丈夫なのか、体に害はないのか、と考えたことがありますか？ アメリカでは、サランラップを電子レンジで温めると、ラップから毒素が出て食べ物に浸透してしまうのではないかと思う人は少なくありません。 これに関してネットで調べてみると、いろいろな記事が出てきます。
アメリカ合衆国農務省の「電子レンジを使って安全に調理する方法」という記事と「電子レンジにサランラップを使うのは安全か」という記事を参考にしてまとめました。
100% Polyethyleneで出来たサランラップが良い。 PVC やBPAを含むタイプは避けたほうが良い。
昔は、ラップは、塩化ビニル PVC (polyvinyl chloride)製でした。 塩化ビニルは体に害を与えるため問題です。 PVCは、加熱されると可塑剤（かそざい）というプラスチックを軟らかくするための添加薬品が浸出してしまいます。
PVCベース（塩化ビニル）のラップは、特に脂っこい食べ物や、肉やチーズといった食べ物から可塑剤を引き出しやすい。
現在のラップは、素材をポリエチレン(polyethylene) にして製造しているため、安全だと言われてます。 ただ、こういったラップの欠点は、塩化ビニル （PVC）のようにお皿などにピタッとくっつかないそうです。
ちなみにホールフーズのラップ（写真下）は、100%ポリエチレン製。お皿にピタッとくっつきます。
アメリカ合衆国農務省、USDA (United States Department of Agruculture Food safety and inspection service) は、サランラップを電子レンジで使用する場合の注意を次のように述べています。
”入れ物やお皿は、必ず電子レンジ使用可能の物を使う。 ガラス、陶器、そしてプラスチック製のお皿や器は、必ず電子レンジ使用（Microwave safe)と書かれていること。
マーガリンの器や、レストランでの持ち帰り用の箱や入れ物などプラスチック製の入れ物は、電子レンジに入れてはいけない。これらの入れ物や器は、変形したり溶けてしまい、体に害のある毒素が食べ物に移ってしまう可能性がある。
電子レンジ使用可能のサランラップ、ワックスペーパー、調理用バッグ、パーチメントペーパー、そして電子レンジ使用可能の白いペーパータオルは安全である。 しかし、電子レンジで温めている間は、サランラップが食べ物に触れないように気をつけること。
電子レンジ使用可能と書かれていない、ビニール袋やジップロックバッグ、そして茶色い紙袋やスーパーのビニールの袋は決して電子レンジで使用しないこと。 新聞やアルミフォイルもダメ。”
電子レンジ使用可能のサランラップでも、電子レンジを使うときは、ラップが食べ物に直接触れてはいけない？
ホールフーズのサランラップの箱(写真上）に、電子レンジ使用の注意として次のように書かれています。
”食べ物とラップの間には必ず１インチ(2.54cm)のスペースがあること。 食べ物をラップの角の一つを折って隙間を開け、中からの湯気が出れるようにすること。 丸いお皿の場合は、お皿の端を少し開ける。 ラップした食べ物を温めるときは、一度に３分以上使わない。 長時間電子レンジを使うと、ラップが溶ける。
食べ物を温めるときは、ラップが食べ物に触れないように目を離さない。”
ということは、サランラップで包んだ冷凍のご飯をそのまま電子レンジに入れてはいけないってことです。
そうとは知らず、この方法で冷凍ご飯を２分電子レンジに入れてご飯をホカホカアツアツにしている人もいるのではないでしょうか。私もそうでした。
生のジャガイモもサランラップで包んで火が通るまで電子レンジで5分くらい調理してましたが、これもやらない方が良いということのようです。
ラップを使う以外の方法
Dr. Weil(www.drweil.com)は、ラップの代わりに、ワックスペーパーや白いペーパータオルを使い、器やお皿はガラス製か陶器を使うようアドバイスしてます。
プレートカバー
写真下のようなプレートカバーも電子レンジで食べ物を温めるときに使えます。
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耐熱ガラス、ガラスの蓋つき
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まとめ
- 100% polyethylene製のラップを使う
- 電子レンジで使用するときは、絶対に食べ物がラップに触れないようにする
- お皿の中の湯気が出れるようにラップの端を少し開けて隙間を作る
- ３分以上電子レンジでラップをした食べ物を加熱しない。
Sources:
www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/cooking-safely-in-the-microwave/cooking-safely-in-the-microwave-oven
www.huffingtonpost.com/2011/11/30/microwaving-with-plastic-wrap-safety_n_1121271.html
記事掲載日：4/5/2017
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