さつまいも好きにお勧めのケーキ
クックパッドで見つけたさつまいものケーキをベースに、それぞれの分量を変えて、これにたどり着きました。バターの量を半分にして、バターの風味がほんのり味わえる程度にしたら、バターのしつこさも無くなりました。卵も二つに減らしてみても充分に生地が膨らみました。砂糖も、焼き芋からの甘みを生かして、減らしました。
作り方も、私流です。手順が全くクックパッドのレシピと違います。
スポンジケーキを作るかの様に、卵と砂糖を泡立ててきめ細かいケーキにしました。
しっとりしてて、ずっしりしたケーキです。
さつまいもが嫌いな主人も、さつまいものケーキだとは知らずに美味しいと言って食べます。
このケーキを焼いてる間にも、別のさつまいもも焼きます。
ケーキが出来上がる40分くらいでは、さつまいもがまだ完全に焼けてませんが、オーブンを消してからもさつまいもを入れっぱなしにします。すると、完全に中まで焼けて、美味しい焼き芋ができます。
私は、出来上がったさつまいもを次の日ケーキに使います。
このままの焼き芋を食べても最高に美味しいですね。
卵を即席で常温にする
卵は、冷蔵庫から出してカウンターの上に放置して常温にすればいいのですが、その時間がない時は、熱いお湯の中に冷たい卵を数分入れるだけで常温に出来ます。とても便利な方法です。
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では、作ってみましょう！
サツマイモケーキ
材料：
砂糖８０ｇ
卵２つ （室温の卵です。冷たい卵はダメ）
無塩バター、スティック半分（５６ｇ）
ケーキ用の粉１００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
焼き芋２００ｇ
作り方：
１．卵と砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーで5分くらいメレンゲのように膨らんでくるまで中速で混ぜる。こうすることによって、生地がきめ細かくなります。
２．そこに、柔らかいバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。バターはも常温で柔らかくするか、電子レンジで柔らかくする。溶かしバターにならないように。
３．ここにマッシュしたさつま芋を入れる。裏ごししてもしなくてもどちらでも良いです、私は裏ごしをしないでさつま芋の小さな塊を残します。ハンドミキサーで完全に混ぜる。バタークリームのようにもったりしてきます。
４．ここに、ふるった粉とベーキングパウダーを入れて、ハンドミキサーで粉が生地と一体化するように数分混ぜる。
５．型に入れる。テーブルの上にタオルを敷いて5センチくらいの高さから落とす。これを50回くらいやって生地の中の空気を抜く。どんどん空気が抜けます。これをやらないと、焼き上がりがフランスパンのように穴が空いたてしまいます。
６．型の大きさによりますが、３５０Fで４０分くらい。表面が狐色になるまで。真ん中にくしを通して中まで日が通ったか確認する。
Enjoy！
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