The Southとか Southern foodとか comfort foodって何のこと？
The South
アメリカ人がよく言う「The South」とは、テキサスを含むアメリカ南部の州のことです。テキサスの他、バージニア、テネシー、アーカンサス、ルイジアナ、ノースキャロライナ、サウスキャロライナ、ミシシッピー、アラバマ、ジョージア、フロリダが入ります。もっとフォーマルな呼び方として「The Southern States」や「the Southern United States」とも言います。
Southern Food
これらアメリカ南部の地域の典型的な料理をSouthern Foodと呼びます。
キャットフィッシュ（なまず）、フライドチキン、バタービーンズ、ビスケット、コーンブレッド、カントリーフライドステーキが代表的な食べ物で、Southern Foodと言えば、一般的にカロリーが高いのが特徴。
Comfort Food
これは、その名の通り、食べると「は～」と精神的や心の安堵感を与える食べ物です。子供の頃よく食べた食べ物や、「母の味」など懐かしさを引き出す食べ物だったりします。
レストラン業界の食べ物がモダンに進化し、ハイブリッドの食べ物や、ヘルシーな食べ物が人気を出している中、昔からある家庭的なアメリカ南部の料理を売りにするレストランも人気があります。
チキン・フライド・ステーキ
カントリー・フライド・ステーキという呼び方もある。この料理は、南部料理の一つ。名前がややこしいので、鶏肉の料理かと思ってしまいますが、じつは牛肉料理。薄く切った牛肉をドロッとした濃い衣にからめて、天ぷらのように油で揚げた料理。
これにマッシュポテトとグレービー（肉汁ソース）、茹でたいんげん、それにコーンブレッドやビスケットが付けば完璧な「Southern comfort food」です。
テキサスを代表する食べ物としてバーベキューはもちろんですが、チキン・フライド・ステーキも立派な南部料理です。アメリカン料理専門のレストランはもちろん、パンケーキなど朝食で有名なレストランでも食べれます。
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